近日，在廣東省江門(mén)市發(fā)生了一起因處理生豬肉不當(dāng)而引發(fā)的嚴(yán)重感染事件。一名男子在切割生豬肉時(shí)不慎割傷手指，未進(jìn)行及時(shí)消毒處理，最終導(dǎo)致感染豬鏈球菌，生命一度垂危。這起事件再次提醒公眾，在處理生豬肉時(shí)需格外小心，以防感染此類嚴(yán)重疾病。
據(jù)了解，該男子是江門(mén)市的一名廚師，日常工作需要頻繁處理生豬肉。在一次切割過(guò)程中，他不慎割傷了手指，由于工作繁忙，他并未對(duì)傷口進(jìn)行及時(shí)消毒處理，只是簡(jiǎn)單包扎后繼續(xù)工作。然而，不久后他發(fā)現(xiàn)自己出現(xiàn)頭痛欲裂、高燒不退等癥狀，隨即前往江門(mén)市五邑中醫(yī)院就診。
到達(dá)醫(yī)院時(shí)，該男子的體溫已高達(dá)39.6℃。經(jīng)過(guò)一系列檢查，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)他的癥狀與顱內(nèi)感染相符，遂立即進(jìn)行進(jìn)一步診斷。經(jīng)過(guò)腰椎穿刺術(shù)檢查，醫(yī)生在患者的腦脊液中找到了豬鏈球菌，最終確診其為豬鏈球菌腦膜炎。
豬鏈球菌是一種人畜共患病菌，主要存在于豬的鼻咽部、扁桃體、上呼吸道等部位，是感染豬的一種常見(jiàn)和重要的病原體。人體皮膚傷口接觸感染了豬鏈球菌的病豬、死豬，或是進(jìn)食污染、未煮熟的病豬肉均可感染。感染后會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問(wèn)題，包括腦膜炎、敗血癥等，甚至可能危及生命。
該男子在感染豬鏈球菌后，出現(xiàn)了頭痛、發(fā)熱、嘔吐、頸項(xiàng)強(qiáng)直、意識(shí)障礙等癥狀，病情一度十分危急。經(jīng)過(guò)醫(yī)護(hù)人員的全力救治，他最終撿回一命，但仍需要接受進(jìn)一步的治療和康復(fù)。
這起事件引發(fā)了公眾對(duì)食品安全和個(gè)人防護(hù)的廣泛關(guān)注。專家提醒，對(duì)于普通人群來(lái)說(shuō)，在處理生豬肉時(shí)，應(yīng)確保菜板生熟食分開(kāi)，避免交叉感染；不要接觸、購(gòu)買及食用病豬肉和死豬肉，要到正規(guī)的市場(chǎng)購(gòu)買經(jīng)過(guò)檢疫的豬肉；如果手上有傷口，要做好自身防護(hù)戴好手套，如手部不慎切傷務(wù)必及時(shí)清創(chuàng)處理，避免感染。同時(shí)，豬鏈球菌不耐高溫，在日常烹煮豬肉時(shí)，只要煮熟煮透，即可殺死豬鏈球菌。
此外，對(duì)于餐飲或其他相關(guān)從業(yè)人員而言，生豬飼養(yǎng)、宰殺和加工人員要提高識(shí)別病豬肉的能力，在接觸生豬或相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，佩戴手套、口罩等防護(hù)用品，避免直接接觸生豬肉；接觸后及時(shí)洗手、清潔；不私自宰殺、處理病死豬；加強(qiáng)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)所的定期消毒、通風(fēng)等工作。
豬鏈球菌：豬鏈球菌（Streptococcus suis）是一種重要的人畜共患病原菌，廣泛存在于豬的上呼吸道（尤其是扁桃體和鼻腔）、生殖道和消化道中。
一、病原特征
豬鏈球菌是一種革蘭氏陽(yáng)性球菌，常呈鏈狀排列，無(wú)鞭毛，不運(yùn)動(dòng)，不形成芽胞，但有莢膜。該菌為兼性厭氧菌，在無(wú)氧時(shí)溶血明顯，培養(yǎng)最適溫度為37℃。到目前為止，豬鏈球菌共有35個(gè)血清型（1~34，1/2型），其中最常見(jiàn)的致病血清型為2型。豬鏈球菌在環(huán)境中具有較強(qiáng)的生存能力，可在糞、灰塵及水中存活較長(zhǎng)時(shí)間，且能通過(guò)多種途徑傳播給人類。
二、致病性
豬鏈球菌的部分血清型具有致病性，主要通過(guò)傷口感染。豬鏈球菌可引起豬的急性敗血癥、腦膜炎、關(guān)節(jié)炎、心內(nèi)膜炎、肺炎等疾病。此外，部分菌株還可引起人類感染，造成細(xì)菌性腦炎或中毒樣休克綜合征等嚴(yán)重疾病。人感染豬鏈球菌的病例已在多個(gè)國(guó)家和地區(qū)有報(bào)道，包括荷蘭、丹麥、瑞典、法國(guó)、英國(guó)、比利時(shí)、意大利、德國(guó)、新西蘭、加拿大及中國(guó)等。
三、臨床癥狀
豬鏈球菌感染的臨床癥狀因感染部位和個(gè)體差異而異。在豬中，急性敗血型常表現(xiàn)為突然發(fā)病，體溫升高，精神沉郁，食欲廢絕，流鼻水，咳嗽等癥狀；腦膜炎型則多見(jiàn)于小豬，表現(xiàn)為神經(jīng)癥狀，如磨牙、轉(zhuǎn)圈、前肢爬行等；關(guān)節(jié)炎型和化膿性淋巴結(jié)炎型則分別表現(xiàn)為關(guān)節(jié)腫脹、疼痛和淋巴結(jié)腫大、堅(jiān)硬等癥狀。在人類中，感染豬鏈球菌常導(dǎo)致化膿性腦炎，此外還有心內(nèi)膜炎、蜂窩組織炎、腹膜炎、橫紋肌溶解、關(guān)節(jié)炎、肺炎、葡萄膜炎和眼內(nèi)炎等病例的報(bào)道。
四、診斷
豬鏈球菌病的診斷一般可根據(jù)臨床癥狀和病理剖檢變化進(jìn)行初步判斷。確診則需要通過(guò)實(shí)驗(yàn)室方法，如血清學(xué)檢查、分離病原菌和病理組織學(xué)檢查等。其中，顯微鏡觀察、細(xì)菌分離培養(yǎng)鑒定和分型診斷是常用的實(shí)驗(yàn)室診斷方法。
顯微鏡觀察：可采集病豬的膿腫、化膿灶、肝、脾、腎、血液、關(guān)節(jié)囊液、腦脊髓液及腦組織等病料制成涂片，進(jìn)行染色后鏡檢。若觀察到單個(gè)、成對(duì)、短鏈或呈長(zhǎng)鏈排列的球菌，且革蘭氏染色呈陽(yáng)性，則可初步懷疑為本病。
細(xì)菌分離培養(yǎng)鑒定：將病料接種于血液瓊脂培養(yǎng)基上，培養(yǎng)24~48小時(shí)后觀察菌落形態(tài)。豬鏈球菌的菌落一般呈灰白色、細(xì)小且溶血。隨后可進(jìn)行生化試驗(yàn)和生長(zhǎng)特性鑒定以進(jìn)一步確認(rèn)。
分型診斷：豬鏈球菌的血清型分型診斷較為困難，一般可采用專門(mén)實(shí)驗(yàn)室提供的分型診斷血清進(jìn)行乳膠或玻片凝集試驗(yàn)。
五、防治
豬鏈球菌病的防治應(yīng)遵循預(yù)防為主、綜合防治的原則。具體措施包括：
加強(qiáng)飼養(yǎng)管理：保持豬舍清潔衛(wèi)生，定期消毒；合理飼養(yǎng)密度，避免擁擠；提供充足的營(yíng)養(yǎng)和清潔的飲水。
免疫接種：對(duì)豬群進(jìn)行免疫接種是預(yù)防豬鏈球菌病的重要措施?？蛇x用豬鏈球菌疫苗進(jìn)行免疫接種，以提高豬群的免疫力。
藥物防治：對(duì)于發(fā)病豬群，可采用敏感抗菌藥物進(jìn)行治療。如青霉素、阿莫西林、氨芐西林等藥物對(duì)豬鏈球菌敏感，可用于治療本病。同時(shí)，可按不同病型進(jìn)行對(duì)癥治療。
人員防護(hù)：在處理生豬肉或接觸病豬時(shí)，應(yīng)佩戴手套、口罩等防護(hù)用品；接觸后及時(shí)洗手、清潔；避免皮膚破損處直接接觸生豬肉或病豬。
權(quán)威文獻(xiàn)參考
（1）《中國(guó)動(dòng)物檢疫》2021年第001期：海南省4個(gè)歷史疫情市縣豬鏈球菌Ⅱ型血清學(xué)抽樣檢測(cè)。該研究通過(guò)血清學(xué)調(diào)查和生物安全問(wèn)卷調(diào)查，了解了海南省歷史疫區(qū)豬鏈球菌Ⅱ型的流行及分布情況，為豬鏈球菌病的防控提供了重要依據(jù)。
（2）《獸醫(yī)導(dǎo)刊》2021年第004期：生豬鏈球菌病的防治措施探討。該文章探討了豬鏈球菌病的防治措施，包括加強(qiáng)飼養(yǎng)管理、免疫接種、藥物防治等方面，為豬鏈球菌病的防治提供了參考。
（3）《吉林畜牧獸醫(yī)》2021年第003期：豬鏈球菌病的發(fā)生及綜合防治分析。該文章分析了豬鏈球菌病的發(fā)生情況，并提出了綜合性的防治措施，包括加強(qiáng)飼養(yǎng)管理、免疫接種、環(huán)境消毒等方面。
來(lái)源：微生物安全與健康網(wǎng)，作者~胡少芳。
