近日，在廣東省江門市發(fā)生了一起因處理生豬肉不當而引發(fā)的嚴重感染事件。一名男子在切割生豬肉時不慎割傷手指，未進行及時消毒處理，最終導致感染豬鏈球菌，生命一度垂危。這起事件再次提醒公眾，在處理生豬肉時需格外小心，以防感染此類嚴重疾病。
據(jù)了解，該男子是江門市的一名廚師，日常工作需要頻繁處理生豬肉。在一次切割過程中，他不慎割傷了手指，由于工作繁忙，他并未對傷口進行及時消毒處理，只是簡單包扎后繼續(xù)工作。然而，不久后他發(fā)現(xiàn)自己出現(xiàn)頭痛欲裂、高燒不退等癥狀，隨即前往江門市五邑中醫(yī)院就診。
到達醫(yī)院時，該男子的體溫已高達39.6℃。經(jīng)過一系列檢查，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)他的癥狀與顱內(nèi)感染相符，遂立即進行進一步診斷。經(jīng)過腰椎穿刺術檢查，醫(yī)生在患者的腦脊液中找到了豬鏈球菌，最終確診其為豬鏈球菌腦膜炎。
豬鏈球菌是一種人畜共患病菌，主要存在于豬的鼻咽部、扁桃體、上呼吸道等部位，是感染豬的一種常見和重要的病原體。人體皮膚傷口接觸感染了豬鏈球菌的病豬、死豬，或是進食污染、未煮熟的病豬肉均可感染。感染后會導致嚴重的健康問題，包括腦膜炎、敗血癥等，甚至可能危及生命。
該男子在感染豬鏈球菌后，出現(xiàn)了頭痛、發(fā)熱、嘔吐、頸項強直、意識障礙等癥狀，病情一度十分危急。經(jīng)過醫(yī)護人員的全力救治，他最終撿回一命，但仍需要接受進一步的治療和康復。
這起事件引發(fā)了公眾對食品安全和個人防護的廣泛關注。專家提醒，對于普通人群來說，在處理生豬肉時，應確保菜板生熟食分開，避免交叉感染；不要接觸、購買及食用病豬肉和死豬肉，要到正規(guī)的市場購買經(jīng)過檢疫的豬肉；如果手上有傷口，要做好自身防護戴好手套，如手部不慎切傷務必及時清創(chuàng)處理，避免感染。同時，豬鏈球菌不耐高溫，在日常烹煮豬肉時，只要煮熟煮透，即可殺死豬鏈球菌。
此外，對于餐飲或其他相關從業(yè)人員而言，生豬飼養(yǎng)、宰殺和加工人員要提高識別病豬肉的能力，在接觸生豬或相關產(chǎn)品時，佩戴手套、口罩等防護用品，避免直接接觸生豬肉；接觸后及時洗手、清潔；不私自宰殺、處理病死豬；加強生豬養(yǎng)殖場所的定期消毒、通風等工作。
豬鏈球菌：豬鏈球菌（Streptococcus suis）是一種重要的人畜共患病原菌，廣泛存在于豬的上呼吸道（尤其是扁桃體和鼻腔）、生殖道和消化道中。
一、病原特征
豬鏈球菌是一種革蘭氏陽性球菌，常呈鏈狀排列，無鞭毛，不運動，不形成芽胞，但有莢膜。該菌為兼性厭氧菌，在無氧時溶血明顯，培養(yǎng)最適溫度為37℃。到目前為止，豬鏈球菌共有35個血清型（1~34，1/2型），其中最常見的致病血清型為2型。豬鏈球菌在環(huán)境中具有較強的生存能力，可在糞、灰塵及水中存活較長時間，且能通過多種途徑傳播給人類。
二、致病性
豬鏈球菌的部分血清型具有致病性，主要通過傷口感染。豬鏈球菌可引起豬的急性敗血癥、腦膜炎、關節(jié)炎、心內(nèi)膜炎、肺炎等疾病。此外，部分菌株還可引起人類感染，造成細菌性腦炎或中毒樣休克綜合征等嚴重疾病。人感染豬鏈球菌的病例已在多個國家和地區(qū)有報道，包括荷蘭、丹麥、瑞典、法國、英國、比利時、意大利、德國、新西蘭、加拿大及中國等。
三、臨床癥狀
豬鏈球菌感染的臨床癥狀因感染部位和個體差異而異。在豬中，急性敗血型常表現(xiàn)為突然發(fā)病，體溫升高，精神沉郁，食欲廢絕，流鼻水，咳嗽等癥狀；腦膜炎型則多見于小豬，表現(xiàn)為神經(jīng)癥狀，如磨牙、轉(zhuǎn)圈、前肢爬行等；關節(jié)炎型和化膿性淋巴結炎型則分別表現(xiàn)為關節(jié)腫脹、疼痛和淋巴結腫大、堅硬等癥狀。在人類中，感染豬鏈球菌常導致化膿性腦炎，此外還有心內(nèi)膜炎、蜂窩組織炎、腹膜炎、橫紋肌溶解、關節(jié)炎、肺炎、葡萄膜炎和眼內(nèi)炎等病例的報道。
四、診斷
豬鏈球菌病的診斷一般可根據(jù)臨床癥狀和病理剖檢變化進行初步判斷。確診則需要通過實驗室方法，如血清學檢查、分離病原菌和病理組織學檢查等。其中，顯微鏡觀察、細菌分離培養(yǎng)鑒定和分型診斷是常用的實驗室診斷方法。
顯微鏡觀察：可采集病豬的膿腫、化膿灶、肝、脾、腎、血液、關節(jié)囊液、腦脊髓液及腦組織等病料制成涂片，進行染色后鏡檢。若觀察到單個、成對、短鏈或呈長鏈排列的球菌，且革蘭氏染色呈陽性，則可初步懷疑為本病。
細菌分離培養(yǎng)鑒定：將病料接種于血液瓊脂培養(yǎng)基上，培養(yǎng)24~48小時后觀察菌落形態(tài)。豬鏈球菌的菌落一般呈灰白色、細小且溶血。隨后可進行生化試驗和生長特性鑒定以進一步確認。
分型診斷：豬鏈球菌的血清型分型診斷較為困難，一般可采用專門實驗室提供的分型診斷血清進行乳膠或玻片凝集試驗。
五、防治
豬鏈球菌病的防治應遵循預防為主、綜合防治的原則。具體措施包括：
加強飼養(yǎng)管理：保持豬舍清潔衛(wèi)生，定期消毒；合理飼養(yǎng)密度，避免擁擠；提供充足的營養(yǎng)和清潔的飲水。
免疫接種：對豬群進行免疫接種是預防豬鏈球菌病的重要措施?？蛇x用豬鏈球菌疫苗進行免疫接種，以提高豬群的免疫力。
藥物防治：對于發(fā)病豬群，可采用敏感抗菌藥物進行治療。如青霉素、阿莫西林、氨芐西林等藥物對豬鏈球菌敏感，可用于治療本病。同時，可按不同病型進行對癥治療。
人員防護：在處理生豬肉或接觸病豬時，應佩戴手套、口罩等防護用品；接觸后及時洗手、清潔；避免皮膚破損處直接接觸生豬肉或病豬。
權威文獻參考
（1）《中國動物檢疫》2021年第001期：海南省4個歷史疫情市縣豬鏈球菌Ⅱ型血清學抽樣檢測。該研究通過血清學調(diào)查和生物安全問卷調(diào)查，了解了海南省歷史疫區(qū)豬鏈球菌Ⅱ型的流行及分布情況，為豬鏈球菌病的防控提供了重要依據(jù)。
（2）《獸醫(yī)導刊》2021年第004期：生豬鏈球菌病的防治措施探討。該文章探討了豬鏈球菌病的防治措施，包括加強飼養(yǎng)管理、免疫接種、藥物防治等方面，為豬鏈球菌病的防治提供了參考。
（3）《吉林畜牧獸醫(yī)》2021年第003期：豬鏈球菌病的發(fā)生及綜合防治分析。該文章分析了豬鏈球菌病的發(fā)生情況，并提出了綜合性的防治措施，包括加強飼養(yǎng)管理、免疫接種、環(huán)境消毒等方面。
來源：微生物安全與健康網(wǎng)，作者~胡少芳。
