中國工程院食品安全院士團(tuán)隊(duì)

科研成果轉(zhuǎn)化平臺(tái)

       今年8月，廣東省一家腸粉店發(fā)生食物中毒，11名顧客吃了店內(nèi)河粉后，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，送醫(yī)后1人搶救無效去世，2人病情較重，其余人員暫無生命危險(xiǎn)。

       經(jīng)調(diào)查，這起食物中毒的罪魁禍?zhǔn)资恰耙炯賳伟保卸驹蚴且驗(yàn)槟承┚昕梢援a(chǎn)生一種叫“米酵菌酸”的毒素，一旦吃了含有這種毒素的食物，就會(huì)表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、驚厥抽搐等癥狀，最嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)休克甚至死亡。

       “椰毒假單胞菌”，全稱椰毒假單胞酵米面亞種Pseudomonas cocovenenans subsp. Farinofermentans，是一種存在于酵米面、變質(zhì)鮮銀耳及其他淀粉類發(fā)酵產(chǎn)品中的食源性致病菌，

       由于椰毒假單胞酵母菌酵米面亞種不是國際公開發(fā)表和承認(rèn)的細(xì)菌分類科學(xué)名稱，1999年劃分為唐菖蒲伯克霍爾德氏菌Burkholderia gladioli的一個(gè)病原型，目前現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4789.29-2003《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 椰毒假單胞菌酵米面亞種檢驗(yàn)》。2018年9月國家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 唐菖蒲伯克霍爾德氏菌（椰毒假單胞菌酵米面亞種）檢驗(yàn)（征求意見稿）》中，將該菌進(jìn)行更名，同時(shí)新增分離培養(yǎng)基mPDA同PCFA用于唐菖蒲伯克霍爾德氏菌（椰毒假單胞菌酵米面亞種）的分離。

具體檢驗(yàn)流程如下：

1. 檢驗(yàn)流程（前增菌以及選擇性分離過程）

2. 檢驗(yàn)流程初篩實(shí)驗(yàn)

      自選擇性瓊脂平板上分別挑取5個(gè)以上典型或可疑菌落，分區(qū)劃線卵黃瓊脂平板，36℃±1℃培養(yǎng)。挑取培養(yǎng)18～24 h的菌落進(jìn)行革蘭氏染色及氧化酶試驗(yàn)。對(duì)于革蘭氏染色陰性、氧化酶試驗(yàn)陰性的菌繼續(xù)培養(yǎng)至48 h±2 h，對(duì)于卵磷脂酶陽性，帶有虹彩環(huán)的單個(gè)菌落，接種PDA平板，36℃±1℃培養(yǎng)24 h±2 h。

（環(huán)凱貨號(hào)027162）卵黃瓊脂（卵磷脂酶試驗(yàn)）

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