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027110 酸性肉湯
(Acid Broth)
用 途：
酸性肉湯用于酸性罐頭食品商業(yè)無菌檢驗(GB/T4789.26-2003)。
原 理：
多價蛋白胨和酵母膏粉提供碳氮源、維生素和生長因子;葡萄糖為可發(fā)酵的糖類;磷酸氫二鉀為緩沖劑;較低的pH適應(yīng)在酸性中生存的微生物生長。
酸性肉湯配方(每升)：
成分 含量
多價蛋白胨 5g
酵母膏粉 5g
葡萄糖 5g
磷酸氫二鉀 5g
最終pH 5.0±0.2
使用方法：
稱取本品20g，加入蒸餾水或去離子水1 L，攪拌加熱煮沸至完全溶解，分裝試管，121℃滅菌15min。
質(zhì)量控制：
1. 外觀方面： 酸性肉湯屬干粉培養(yǎng)基，淡黃色粉末。
2. 生物學(xué)方面：
下列質(zhì)控菌株接種，將酸性肉湯管放入培養(yǎng)箱中30℃培養(yǎng)96h；要求在55℃培養(yǎng)的，在接種前應(yīng)在55℃水浴中預(yù)熱至該溫度，接種后立即放入55℃溫箱培養(yǎng)48h,結(jié)果如下：
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質(zhì)控菌株及編號 |
指標(biāo) |
質(zhì)控評判標(biāo)準(zhǔn) |
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大腸埃希氏菌ATCC25922 |
生長率 |
肉湯渾濁, 渾濁度2 |
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金黃色葡萄球菌 ATCC6538 |
肉湯顆粒性生長, 渾濁度2 |
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傷寒沙門氏菌CMCC50071 |
肉湯渾濁, 渾濁度2 |
貯 存：貯存于避光、陰涼干燥處，用后立即旋緊瓶蓋。貯存期三年。
