中國(guó)工程院食品安全院士團(tuán)隊(duì)

科研成果轉(zhuǎn)化平臺(tái)

一、微生物培養(yǎng)基的定義

培養(yǎng)基是指由人工方法配制而成，供微生物培養(yǎng)、分離、鑒別、研究和保存用的混合營(yíng)養(yǎng)物制品，英文為 culture medium 或 medium。微生物的生長(zhǎng)繁殖，需要一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和適宜的環(huán)境條件。人類在發(fā)展生產(chǎn)、防治疾病過(guò)程中，為了控制和利用微生物，選擇天然或純化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及合適的滲透壓、酸堿度等經(jīng)過(guò)加工處理，制成不同營(yíng)養(yǎng)要求的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)，藉以在人工條件下培養(yǎng)和利用微生物。這種用于人工培養(yǎng)微生物（細(xì)菌、真菌、病毒等）具有供微生物生長(zhǎng)繁殖或分離鑒別等不同用途的各種營(yíng)養(yǎng)制劑，通稱為微生物培養(yǎng)基，英文為 Culture media for microbiology。研究培養(yǎng)基的組成成分、配制方法、儲(chǔ)存條件、培養(yǎng)原理、質(zhì)量控制及效果評(píng)價(jià)、商品制造及應(yīng)用等一系列問(wèn)題的科學(xué)稱為培養(yǎng)基學(xué)。

二、培養(yǎng)基在微生物學(xué)中的應(yīng)用價(jià)值

在人工培養(yǎng)過(guò)程中，微生物所需的氮源、碳源、維生素、無(wú)機(jī)鹽類、微量元素以及各種必要的生長(zhǎng)因子，都必須從培養(yǎng)基中獲得，因此，培養(yǎng)基對(duì)于微生物的培養(yǎng)特性、形態(tài)特征、生理生化、營(yíng)養(yǎng)代謝、種屬鑒別和遺傳變異等各個(gè)方面，都是極為重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著生物科學(xué)的不斷發(fā)展，培養(yǎng)基越來(lái)越受到廣泛關(guān)注，作為生物科學(xué)的基礎(chǔ)，培養(yǎng)基學(xué)也被分化為一個(gè)重要學(xué)科。尤其微生物培養(yǎng)基，在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、醫(yī)藥衛(wèi)生研究和實(shí)踐中具有十分重要的作用。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外在培養(yǎng)基的研究、開(kāi)發(fā)、制造和應(yīng)用等方面做了大量的工作，培養(yǎng)基的功能得到了逐步完善，隨著各類抗菌藥物和生物化學(xué)試劑在培養(yǎng)基中的應(yīng)用，使培養(yǎng)基的實(shí)用效果得到大幅度提高，有力地推動(dòng)了微生物領(lǐng)域各學(xué)科的全面發(fā)展。

不同種類的微生物所需要的培養(yǎng)基成分和制備方法不同，在實(shí)際工作中，應(yīng)根據(jù)微生物的不同營(yíng)養(yǎng)要求及不同的工作目的，選擇適用的培養(yǎng)基，才能達(dá)到預(yù)期的效果，所以培養(yǎng)基質(zhì)量的優(yōu)劣和適用性，對(duì)微生物的培養(yǎng)效果具有直接的影響。研究培養(yǎng)基的目的在于通過(guò)實(shí)驗(yàn)篩查選用最適合的材料及最佳用量。以最低的投入獲得最好的效果。

在工業(yè)微生物領(lǐng)域里，各種發(fā)酵過(guò)程中所使用的最適培養(yǎng)基預(yù)先都經(jīng)過(guò)詳盡的研究，而后投入大量的生產(chǎn)，以降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益;在菌苗、疫苗、毒素、類毒素等生物制品生產(chǎn)過(guò)程中使用的培養(yǎng)基，更有其特殊的質(zhì)量要求，其中有些培養(yǎng)基必須經(jīng)過(guò)純化處理才能使用，否則就不產(chǎn)毒或者使細(xì)菌發(fā)生變異;在醫(yī)藥衛(wèi)生檢驗(yàn)中，常需加入抑菌劑、指示劑、凝固劑等，使目的菌容易生長(zhǎng)，并呈現(xiàn)其特點(diǎn)，同時(shí)抑制雜菌生長(zhǎng)，以利于目的菌的分離與鑒別;有些微生物需要在活的組織細(xì)胞中才能生長(zhǎng)，因而還需使用各種組織細(xì)胞培養(yǎng)液。

注：文章內(nèi)容摘抄自《微生物培養(yǎng)基實(shí)用手冊(cè)》，用于學(xué)習(xí)和交流，僅供參考！如文章涉及侵權(quán)或不愿我平臺(tái)發(fā)布，請(qǐng)聯(lián)系處理。