中國(guó)工程院食品安全院士團(tuán)隊(duì)

科研成果轉(zhuǎn)化平臺(tái)

2018年12月27日生態(tài)環(huán)境部發(fā)布關(guān)于水質(zhì)的5項(xiàng)新標(biāo)準(zhǔn)的公告。

新出臺(tái)的5項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)里關(guān)于微生物的檢測(cè)有4項(xiàng)，其中每一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)里需要用到的培養(yǎng)基如下表：

標(biāo)準(zhǔn)中用到的上述培養(yǎng)基，除了干粉培養(yǎng)基，環(huán)凱也有對(duì)應(yīng)的成品培養(yǎng)基，尤其是液體管裝培養(yǎng)基，不僅有普通玻璃螺口規(guī)格的，環(huán)凱還推出了方便實(shí)驗(yàn)室人員使用的推蓋式新型塑料管裝培養(yǎng)基，大大降低人員操作污染率，讓檢測(cè)變得更加方便快捷。

新標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，收到客戶經(jīng)常咨詢的問(wèn)題大部分是關(guān)于 《水質(zhì) 糞大腸菌群的測(cè)定 多管發(fā)酵法》這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，我們將列舉客戶咨詢的幾個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題，看看新標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)的那些事兒。

1  《水質(zhì)糞大腸菌群的測(cè)定多管發(fā)酵法》標(biāo)準(zhǔn)中要求的陰陽(yáng)性菌株，推薦那種？

標(biāo)準(zhǔn)里面推薦陽(yáng)性質(zhì)控菌株大腸埃希氏菌，陰性質(zhì)控菌株產(chǎn)氣腸桿菌，并沒(méi)有規(guī)定具體的菌株編號(hào)。一般會(huì)推薦比較常用的大腸埃希氏菌ATCC25922，產(chǎn)氣腸桿菌ATCC13048.

2  標(biāo)準(zhǔn)里寫(xiě)明陰陽(yáng)性菌株要稀釋到300-3000cfu,如何稀釋？

目前環(huán)凱的菌株是定性質(zhì)控菌株，這種菌株如果想比較方便的稀釋到自己想要的濃度，還需購(gòu)買麥?zhǔn)媳葷峁埽ㄘ浱?hào)075870）。首先要按照菌種說(shuō)明書(shū)復(fù)蘇菌種（質(zhì)控菌株復(fù)蘇請(qǐng)參考），之后挑取平板上的菌苔在0.85%的生理鹽水里面，混勻，使其混濁度同麥?zhǔn)媳葷峁芾?.5麥?zhǔn)蠞岫鹊墓芑鞚岫认喈?dāng)，那么現(xiàn)在生理鹽水里面的含菌量大概是108cfu/mL，然后再稀釋到自己需要的濃度。   而對(duì)于定量質(zhì)控菌株而言，則省略了很多稀釋步驟，直接按照廠家說(shuō)明稀釋就可以。近期環(huán)凱將推出新品新品Q-Strain定量質(zhì)控菌株，使菌株的制備工作變得簡(jiǎn)單方便，無(wú)需配備麥?zhǔn)媳葷峁?，減少繁瑣的稀釋步驟，降低操作難度，使微生物檢測(cè)更快捷。

3  為什么我的陰陽(yáng)性菌株在乳糖蛋白胨里面都產(chǎn)酸產(chǎn)氣？

標(biāo)準(zhǔn)寫(xiě)明陽(yáng)性菌株推薦大腸埃希氏菌，陰性菌株產(chǎn)氣腸桿菌，多管發(fā)酵法第一步接種乳糖蛋白胨，第二步接種EC肉湯，這兩種菌在第一步的表現(xiàn)是一樣的，產(chǎn)酸變黃有氣泡。第一步是區(qū)分不出來(lái)的，在第二步EC肉湯里面，大腸埃希氏菌是混濁有氣泡，產(chǎn)氣腸桿菌是輕微混濁或不混濁不產(chǎn)氣沒(méi)有氣泡，所以最終的區(qū)別是在第二步。（以大腸埃希氏菌ATCC25922產(chǎn)氣腸桿菌ATCC13048為例）。

4  標(biāo)準(zhǔn)中的精確度和精密度 怎么做？ 標(biāo)準(zhǔn)里的精確度和精密度不用做的，他是標(biāo)準(zhǔn)撰寫(xiě)人對(duì)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)里提到的方法的一種自我驗(yàn)證，證明方法的精確性和可行性。